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优发注册 - 很多人都说炸的酱有苦味,其实是你方法不正确,这么做保你好吃!

导读:我家最爱吃炸酱了,拌面条,蘸黄瓜蔬菜,夹馒头都爱吃,尤其我老公吃米饭恨不能都弄一勺子拌饭吃,我隔不时就要做一次。今天我用香菇跟猪肉一起做的味道不错,买个香菇酱里面根本没肉还那么贵,切,我自己做,多多放肉,想放多少肉放少肉。

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优发注册,我家最爱吃炸酱了,拌面条,蘸黄瓜蔬菜,夹馒头都爱吃,尤其我老公吃米饭恨不能都弄一勺子拌饭吃,我隔不时就要做一次。今天我用香菇跟猪肉一起做的味道不错,买个香菇酱里面根本没肉还那么贵,切,我自己做,多多放肉,想放多少肉放少肉。

以前发过一篇如何做炸酱的文章,很多人都评论自己做的炸酱发苦不好吃,家人都嫌弃不爱吃,其实做炸酱也是有窍门的,要想做好的炸酱不干不苦有几点要注意的:首先肉不能是纯瘦肉,一定有肥有瘦才好吃,五花肉最棒了,还有就是一定要油多一些,不然炸好的酱发干,熬制的过程中也容易糊底,也会发苦,再有就是买黄豆酱也要注意,不要买不知名小品牌的,一定要大牌子老字号的最好了,炸酱不能全过程光用油炸,也需要添加一些水来熬制的,添加的水小火慢慢熬,等熬去了三分之二的水分就行了,一定要勤搅拌,不然容易往出溅,灶台上会很脏不好收拾,做好的炸酱只要不是太干巴疵咧的也没有熬糊一般都会很好吃的,这就是不干不苦。

用料

主料:猪肉500克 干香菇150克(如果做传统口味的就不加香菇)

辅料:葱10克 玉米油20克 黄酱600克 姜10克 泡香菇水适量

制作过程:

香菇用清水泡一晚上

2.第二天先将香菇蒂揪下去切大块

3.用绞肉机大洞那个零件绞一下

4.猪肉切大丁,葱、姜切碎

5.热油下猪肉丁煸炒变色

6.下姜末爆香

7.加香菇碎翻炒

8.然后加入黄豆酱,翻炒几分钟。

9.将泡香菇的水倒进去一部分

10.开锅以后关小火慢慢熬

11.熬到水分散失了三分之二加入葱末翻匀关火(我熬了有25分钟)

12.盛到碗里上桌

13.今天吃面条,将黄瓜丝和焯好的香椿切碎浇上香菇酱别提多香了

小贴士:

耗水分时一定要不时搅动,不然爱糊底,还爱崩锅。